烤冷面简史
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街边小吃随处可见，更新换代，推陈出新，你也一定尝试过不少，但一定有几张老面孔，任凭雨打风吹，大浪淘沙，坚挺依旧，我们把这样的路边小吃称为“街边摊霸主”，简称——街霸。
他们之中的佼佼者就有：
鸡蛋饼、手抓饼、烤冷面
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我们称他们为街霸三剑客
三剑客往往被冠以地域
如天津鸡蛋饼、台湾手抓饼
还有东北烤冷面
正如老婆饼里没有老婆
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天津没有鸡蛋饼
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（我们叫煎饼果子，哟，哟，切克闹）
台湾没有手抓饼
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（他们在台湾叫天津蔥抓餅）
但东北是真的有烤冷面呀
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嗯！
东北就是这么
实在
关于烤冷面的起源，众说纷纭
无论是牡丹江起源说
还是鸡西起源说
起源自黑龙江是没多大争议的
鸡西和牡丹江都位于黑龙江的东南部
毗邻朝鲜，朝鲜族人口众多
冷面和烧烤的群众基础很牢靠
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冷面有咸口的、有甜口的、有汤的、有干拌的
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烧烤有成串的、有成片、有炉箅的、有石板的
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烧烤时配上一碗朝鲜大冷面
真是给个神仙也不换
终于
不知哪位无名英雄吃出了新花样
烧烤&冷面
合 体
烤冷面诞生了！
一、诞 生
最早的烤冷面确实是制作冷面的荞麦面制作的
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这些美食匠人们最早将荞麦面剪成
一扎长
用老搪瓷大茶缸子泡软
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铺在乌黑的陈年日式南部烧烤铁板上
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（网络配图，并不符合烤冷面早期制作工艺）
淋上北纬44度产鲜榨大豆油
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用祖传烹饪抹刀轻压
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让产自三江平原、沐浴中国第一缕阳光的荞麦面
在铁板上翻滚，爆出面筋的焦香
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（网络配图，并不符合烤冷面早期制作工艺）
滴几滴上好的陈年老醋
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（网络配图，并不符合烤冷面早期制作工艺）
配上半岛阿里郎秘制辣酱和干调
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（网络配图，并不符合烤冷面早期制作工艺）
用俄式梨木三角美食铲刀铲出
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配一根江南斑竹竹签
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（网络配图，并不符合烤冷面早期制作工艺）
一份人（hei）间(an)美(liao)味(li)就做好了
是的，你没看错
NO香肠、NO鸡蛋
NO葱花、NO香菜
甚至连个塑料碗都没有
拿个塑料袋就装上了
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（对，就是他）
幼齿版的烤冷面就是这么纯粹
真正的美味料理
敢于真面朴素
不畏单调
她素面朝天而来
唇齿留香而去
英雄总来自群众
开发出这样美食的人
无愧美食匠人的称号
第一批敢于品尝美味
并成为死忠的人们
不愧于人民美食家的称号
二、发展
吃货的力量是伟大的
市场常常会跪倒在吃货的脚下
任其踩踏
老北京的大茶缸子
已经装不下吃货的胃
市场上出现了跪舔吃货的
烤冷面专用面饼
四四方方
像极了夏日里的凉席
成摞堆放
面饼间有保鲜膜间隔
面饼软且韧
不用浸泡
不用按压
匠人们的效率大大提升
烤冷面面饼的规范化
使得吃货们的
“哎大姨，再多给我一把呗”
无用武之地
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（来自大姨的凝视）
烤冷面的分量和谐了
原料规范了
制作开始流水线化了
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（就问你，服不服）
为了满足众口难调的吃货
鸡蛋、香肠、葱花、香菜
接连出现在烤冷面的铁板上
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个别丧心病狂的
还加入了辣条和金针菇
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烤冷面也走出黑龙江
遍布东北三省
成为名副其实的东北烤冷面
三、壮大
烤冷面以大众欢迎的味道
丰富的营养
实惠的分量
快速席卷大江南北
无论是你是在北京、深圳
还是上海、乌鲁木齐
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凡有水井处，皆有东北烤冷面
凡有烤冷面，皆曰东北
所以我东北重工业只有烧烤的说法是不妥的
因为我们还有烤冷面
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（我们东北的支柱产业之二：烧烤和烤冷面）
过去的烤冷面虽然味道接地气
但是制作还是高大上的
一般只能在路边寻觅才能吃得到
简直要逼死我等死肥宅
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于是，被踩踏的市场推出了
家庭便携版烤冷面
国际化的包装
调试好的酱料
贴心的教程
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让你分分钟作出
源于半岛
产自关外
韩式东北烤冷面
至此，东北烤冷面终于
登堂入室
走进了千宅万馋的餐桌（被窝）上
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烤冷面
还在创造着新的历史...
最后
附上家庭版东北烤冷面做法
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——The End——
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